Pambazos xalapeños

Pan para pambazos

• 10 g de levadura seca instantánea
• 250 g de agua
• 650 g de harina
• 75 g de mantequilla, sin sal y cortada en cubos pequeños
• 200 g de leche
• 1 ½ cditas de sal fina
• 1 cdita de azúcar

Mayonesa básica

• 270 g de aceite
• 1 huevo
• ½ cda de mostaza
• 1 cdita de jugo de limón, recién exprimido
• ¼ cdita de sal fina

Frijoles

• 200 g de chorizo, pelado y en trozos
• 300 g de frijoles refritos, de bolsa o lata

Pambazos

• 10 rebanadas de pechuga de pavo, sin piel, ahumada
• de chiles jalapeños en escabeche