Salade de sarrasin, concombre et feta

La vinaigrette

• 80 g d'oignon doux, coupé en deux
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 30 g de jus de citron
• 30 g d'huile d'olive
• 20 g d'huile d'avocat
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La salade

• 150 g de graines de kasha (graines de sarrasin)
• 150 g de quinoa
• 300 - 400 g de concombre, coupé en tronçons
• 1000 g d'eau
• 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 200 g de feta, détaillée en dés
• 2 avocats, bien mûrs, émincés en lamelles