Blumenkohlsalat mit Nüssen und Süsskartoffeln

Blumenkohlsalat mit Nüssen und Süsskartoffeln

4.2 25 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan (optional) in Würfeln (3 cm)
50 g
Nussmischung z. B. Pistazien, Pinienkerne, Mandeln
120 g
Zimt
½ TL
Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL
Ingwer, getrocknet, gemahlen
½ TL
Koriander, gemahlen
½ TL
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Blumenkohl in Röschen (3 cm)
700 g
Knoblauchzehen
2
Frühlingszwiebeln in Vierteln
4
Petersilie, flachblättrig nur Blätter
8 Zweigchen
frischer Koriander nur Blätter
8 Zweigchen
Pilz in Scheiben
200 g
Weisswein
30 g
Wasser
500 g
Süsskartoffel in Stücken (1-2 cm)
300 g
getrocknete Korinthen (optional)
50 g
Jungspinat, frisch grob geschnitten
80 g
Aprikosen, getrocknet, entsteint in dünnen Streifen
12
feinkörniges Salz je nach Geschmack
½ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben
½ TL
Olivenöl (optional)
30 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 19.3 g

Kalorien 1721 kJ / 409 kcal

Fett 22.3 g

Ballaststoff 12.5 g

Kohlenhydrate 27.7 g

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