Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Chocolate and Sesame Ganache
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 13 Std.
12 portions
Zutaten
Chocolate and Sesame Ganache
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dark chocolate (64%), small pieces or callets200 g
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milk chocolate small pieces or callets200 g
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double cream375 g
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cocoa powder½ tsp
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liquid glucose50 g
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fine sea salt¾ tsp
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sesame oil50 g
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vegetable oil25 g
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egg yolks from medium eggs3
Ginger Ice Cream
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whole milk750 g
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double cream250 g
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liquid glucose75 g
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trimoline40 g
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milk powder30 g
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fresh root ginger grated50 g
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egg yolks200 g
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caster sugar100 g
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stem ginger in syrup syrup only20 g
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stem ginger chopped in small pieces50 g
Pear Purée
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pears medium, peeled, cored (approx. 300 g)3
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unsalted butter diced30 g
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caster sugar50 g
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lemon juice only½
Garnish
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pears medium, peeled, sliced (1 mm) then cut in 2 cm discs4
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halved walnuts for grating over plates16
-
coriander cress for garnishing
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
772.5 kcal /
3232 kJ
Protein
11 g
Fett
51.6 g
Kohlenhydrate
70 g
Ballaststoff
6.4 g
Gesättigte Fettsäuren
24.8 g
Natrium
206.3 mg
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DAVID EVERITT - MATTHIAS
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