Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Thermomix® TM31
Kompatibel
Surpris'oeufs (zone 1)
Zubereitung 1 Std.
Gesamt 1 Std. 45 Min
4 portions
Zutaten
La pâte à brioche
-
le zeste d'un citron jaune non traité
-
1 œuf (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
-
25 g de lait demi-écrémé
-
10 g de levure boulangère fraîche
-
20 g de sucre en poudre
-
140 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
1 pincée de sel
-
30 g de beurre doux coupé en morceaux
La crème coco
-
2 jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
-
15 g de sucre en poudre
-
200 g de lait de coco
-
10 g de fécule de maïs
Le lemon curd
-
le jus d'un citron jaune
-
50 g de sucre en poudre
-
10 g de fécule de maïs
-
1 œuf battu à la fourchette (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
La crème anglaise
-
2 jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
-
20 g de sucre en poudre
-
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée
-
10 g de fécule de maïs
-
200 g de lait
-
1 mangue mûre chair et épluchures
Les brioches et les blancs-mangers
-
60 g de sucre en poudre
-
4 blancs d'œufs
-
500 d'eau
La mangue
-
mangue mûre chair et épluchures
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Protein
20 g
Kalorien
3034 kJ /
722 kcal
Fett
28.5 g
Ballaststoff
5.5 g
Kohlenhydrate
94 g
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