Cachopo asturiano con salsa Cabrales y salsa de carne

Cachopo asturiano con salsa Cabrales y salsa de carne

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 50 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 6 raciones

Zutaten

12 filetes de ternera (preferiblemente tapa o babilla) de aprox. 100 g c/u
6 lonchas de jamón curado
6 lonchas de queso
250 g de cebolla roja
oder 250 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
1 cucharada de tomate concentrado
100 g de vino blanco seco
300 g de caldo de carne
1 cucharada de extracto de buey
2 - 4 pellizcos de sal
5 - 7 pellizcos de pimienta molida
1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
150 g de harina
3 huevos batidos
250 g de pan rallado
1 cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua
90 g de guisantes en conserva escurridos
90 g de champiñones
6 pimientos del piquillo en tiras
100 g de queso Cabrales
150 g de sidra natural asturiana
350 g de nata (35% de grasa)
300 - 400 g de aceite para freír

Nährwerte: pro 1 ración
Kalorien: 4836 kJ / 1157 kcal
Protein: 63.1 g
Kohlenhydrate: 58.2 g
Fett: 74.3 g
Ballaststoff: 3.9 g

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