Gambones con gabardina y salsa cesar de eneldo

Gambones con gabardina y salsa cesar de eneldo

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

8 raciones

Zutaten

Rebozado

200 g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 sobre de polvo de hornear
250 g de leche
1 chorrito de aceite de oliva
1500 g de gambones crudos enteros

Salsa

100 g de aceite de oliva
3 - 4 ramitas de eneldo fresco
50 g de queso parmesano en trozos
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
10 g de vinagre
1 cucharadita de zumo de limón
20 g de agua
½ diente de ajo
4 filetes de anchoa en aceite
1 - 2 chorritos de salsa inglesa (salsa Worcestershire)

Terminación y fritura

2 claras de huevo
300 - 400 g de aceite para freír

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Protein 32.6 g

Kalorien 2048 kJ / 490 kcal

Fett 32.2 g

Ballaststoff 0.9 g

Kohlenhydrate 17.4 g

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Auch enthalten in

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Spanien

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