Croquetes de curgete com molho picante

Molho

• 40 g chalota
• 300 g tomate em pedaços
• 100 g pimento vermelho cortado em pedaços
• 1 malagueta vermelha
• 30 g azeite
• 40 g açúcar
• 30 g vinagre balsâmico
• 1 c. chá de sal

Croquetes

• 300 g curgete cortada em pedaços
• 15 g coentros
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1000 g água
• 1 c. chá de sal
• 800 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos
• 1 ovo
• Azeite q.b. p/ untar