Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Poolish
- 150 g Wasser
- 1 Stückchen frische Hefe (erbsengroß)
- 150 g Weizenmehl Type 550
Quellstück
- 60 g Paniermehl
- 90 g Wasser
Hauptteig
- 280 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
- 5 g frische Hefe
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 250 g Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 2 TL Salz (10-12 g)
- 30 g Röstzwiebeln
- 10 g Honig
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 100 g Katenschinken, gewürfelt
- Öl zum Einfetten
- 50 g Wasser
- Nährwerte
- pro 1 Stück
- Kalorien
- 1470 kJ / 351 kcal
- Protein
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 61 g
- Fett
- 6 g
- Ballaststoff
- 4 g
Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!
Kostenlos registrieren
Weitere Informationen
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Schweizer Bauernbrot
7 Std.
Doppelbocker aus dem Topf
3h
Tiroler Schinkenbrot
16 Std. 15 Min
Laugenecken
3h
Krustis
3 Std. 30 Min
Baguette
3 godz. 45 min
Ciabatta
3 godz. 45 min
Baguettes Rustica
15h
Röggelchen für Halven Hahn
1 Std. 35 Min
Schweizer Rustico
25 Std. 20 Min
Kleiner Laugenkranz
2sa 10 dk
Baguette Rustica
4 Std. 20 Min