Geräte und Zubehör
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Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)
Zubereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
6 raciones
Zutaten
Cocción de los huevos a baja temperatura
-
1700 g de agua
-
6 huevos de corral de gallina campera
Salteado de las setas
-
50 g de aceite de oliva virgen extra
-
400 g de setas frescas de temporada limpias (níscalos, angulas de monte y amanita cesárea)
-
1 pellizco de sal
Crema ligera de ajo
-
80 g de aceite de oliva virgen extra
-
60 g de dientes de ajo
-
190 g de tomate maduro sin piel troceado
-
150 g de pan blanco candeal en rebanadas y frito
-
1500 g de caldo de jamón
Montaje
-
1 paquete de brotes germinados
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 ración
Protein
11.6 g
Kalorien
1452 kJ /
347 kcal
Fett
26.3 g
Ballaststoff
2.6 g
Kohlenhydrate
16.1 g
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