Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 61 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 portions

Zutaten

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 93 mg

Protein 46 g

Kalorien 2926 kJ / 698 kcal

Fett 56 g

Ballaststoff 0.4 g

Gesättigte Fettsäuren 32 g

Kohlenhydrate 1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Rezepte
Frankreich

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Rezepte
Schweiz

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Rezepte
Frankreich

Les promesses du Thermomix® 207 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Beignets de haricots et de brocoli avec salade de mangue

25 Min

Tarte aux nectarines et frangipane

1 Std.

Vinaigrette aux herbes et à l'ail

10 Min

Oeufs en chocolat

2 Std. 15 Min

Soupe à l'oignon

1 Std.

Clafoutis vapeur pomme-fruits rouges

1 Std.

Rissoler 250 g d'échalotes

Keine Bewertungen

Yaourt à la grecque miel et noix

12 Std. 20 Min

Délice aux amandes

1 Std.

Fougasse

2 Std.

Crème lait de coco - cacao (sans produits laitiers)

15 Min

Vinaigrette à la moutarde et à l'aneth

5 Min