Soles aux herbes vapeur, mousseline de carottes

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

Cabillaud aux petits pois

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Poisson en croûte d'estragon, carottes nouvelles et purée de petits pois

Papillote d'églefin au citron et petits légumes

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

Églefin, beurre nantais et petits légumes