Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina

Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 27 Std. 30 Min

6 raciones

Zutaten

Cochinillo confitado al vacío

1800 g de cochinillo (el costillar completo y la paletilla)
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 ramitas de romero fresco
2 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel secas
2000 g de agua
1 - 2 chorritos de aceite de oliva

Salsa de mandarina y chucrut

1 cucharada de azúcar
150 g de zumo de mandarina
1 cucharadita de extracto de buey
8 tiras de piel de mandarina (sin nada de parte blanca) en juliana fina
3 mandarinas peladas y en gajos
800 g de chucrut en conserva
1 cucharada colmada de maicena

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 1323.2 mg

Protein 41.9 g

Kalorien 3283 kJ / 785 kcal

Fett 61.6 g

Ballaststoff 3.9 g

Gesättigte Fettsäuren 23.8 g

Kohlenhydrate 16.8 g

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Spanien

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