Lieu à la crème de petits pois

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur

Bœuf et graines de courge, purée de patate douce

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Papillotes de saumon, poireaux et ravioles