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Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus
3.5 4 Bewertungen
Zubereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 20 Min
4 porties
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Zutaten

  • biefstukken (ong. 180-200 g / stuk, 3 cm dik)
    4
  • zout
    2 tl
  • gemalen peper
    ¾ tl
  • verse tijm
    4 takjes
  • water ongeveer, aan te passen indien nodig
    1400 g
  • vers geperst citroensap (½ citroen)
    30 g
  • sjalotten
    50 g
  • verse dragon
    1 - 2 takjes
  • droge witte wijn
    50 g
  • witte wijnazijn
    1 el
  • boter in stukken, en 1 el om te bakken
    200 g
  • eierdooiers
    4

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 93 mg
Protein 46 g
Kalorien 2926 kJ / 698 kcal
Fett 56 g
Ballaststoff 0.4 g
Gesättigte Fettsäuren 32 g
Kohlenhydrate 1 g

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Sous-vide koken 10 Rezepte
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