Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Salsa al cioccolato e vino

di cipolla tagliata a pezzi
50 g
spicchio di aglio
1
di olio extravergine di oliva
30 g
di acqua + 2 cucchiai
1000 g
di vino rosso
400 g
di zucchero
30 g
di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
50 g
di peperoncino rosso secco
1 pizzico
grani di pepe nero
2 - 3

Brasato di cervo

di cipolla tagliata a pezzi
80 g
di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
50 g
di carota pelata e tagliata a pezzi
60 g
di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
300 g
di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
300 g
farina tipo 00 q.b.
di olio extravergine di oliva
15 g
di burro
10 g
di acqua
350 g
di sale + 1 pizzico
5 g

Nährwerte pro 1 porzione

Kalorien 645 kcal / 2698.7 kJ

Protein 18.5 g

Fett 39 g

Kohlenhydrate 22.7 g

Ballaststoff 2.1 g

Gesättigte Fettsäuren 6.3 g

Natrium 5.7 mg

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