Bœuf miroton sur petits légumes du Sud

Name: Bœuf miroton sur petits légumes du Sud
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 biscottes; 2 oignons jaunes; 300 g d'aubergines; 1 oignon jaune; 2 gousses d'ail; 20 g d'huile d'olive; 250 g de vin blanc sec; 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l); 400 g de tomates concassées en conserve; 2 pincées d'herbes de Provence déshydratées; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre moulu; 150 g d'eau; 10 g de sucre en poudre; 300 g de courgettes; 400 g de viande de bœuf; 1 pincée de thym frais

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 55 Min

4 portions

Zutaten

biscottes (env. 30 g)
4
30 g de pain dur, coupé en morceaux
oignons jaunes coupés en deux
2
d'aubergines coupées en dés
300 g
oignon jaune coupé en deux
1
gousses d'ail
2
d'huile d'olive
20 g
de vinaigre de vin rouge (optional)
2 c. à soupe
de vin blanc sec
250 g
cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)
1
de tomates concassées en conserve
400 g
d'herbes de Provence déshydratées
2 pincées
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
d'eau
150 g
de sucre en poudre
10 g
de courgettes coupées en tranches (1 cm env.)
300 g
de viande de bœuf cuite (restes de viande), coupée en lamelles (1 cm env.)
400 g
de thym frais à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
1 pincée d'estragon frais, à ajuster en fonction des goûts