Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.8 5 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 16 Std. 45 Min

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (optional)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (optional)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 6314.3 mg

Protein 70.2 g

Kalorien 9680 kJ / 2313 kcal

Fett 26.1 g

Ballaststoff 49.9 g

Gesättigte Fettsäuren 2.7 g

Kohlenhydrate 453.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Pan de molde 100% integral con masa madre

15 Std.

Masa madre en polvo

24 Std. 10 Min

Masa madre de centeno

96 Std. 20 Min

Pan rústico suizo (larga fermentación)

25 Std. 20 Min

Pan de centeno con masa madre

2 Std. 50 Min

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15 Std. 20 Min

Pan retorcido con masa madre

16 Std.

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16 Std. 15 Min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16 Std. 30 Min

Panecillos alemanes de trigo y centeno

12 Std. 30 Min

Pan payés con masa madre

16 Std.

Pan gallego con masa madre

15 Std. 30 Min