Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

5.0 5 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 16 Std. 30 Min

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno

210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Protein 52 g

Kalorien 7648 kJ / 1893 kcal

Fett 7 g

Ballaststoff 31.4 g

Kohlenhydrate 372 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Florentinas de pistacho

1 h

Masa quebrada (sin azúcar, sin gluten y sin lácteos)

40 min

Pan de molde 100% integral con masa madre

15 h

Pan moreno en sartén con masa madre

14 h 30 min

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16 h 45 min

Masa madre de manzana y trigo

48 h 20 min

Masa madre de centeno

96 h 20 min

Muffins de limón con semillas de amapola

1 h 20 min

Crackers al romero

1 h 15 min

Tarta de ricota

4 h

Dulce de batata

45 min

Chapata con masa madre

17 h