Geräte und Zubehör
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Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
Zubereitung 30 Min
Gesamt 16 Std. 30 Min
1 unidad
Zutaten
Masa madre de centeno
-
110 g de agua
-
30 g de pie de masa de centeno
-
90 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
1 cucharada de aceite para engrasar
-
240 g de agua fría
-
10 g miel10 g de sirope de cebada malteada
-
1 g de levadura prensada fresca
-
210 g de harina de centeno210 g de harina integral de centeno
-
230 g de harina de fuerza
-
1 ½ cucharadita de sal
-
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
-
1 cucharadita de alcaravea en grano
-
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 unidad
Protein
52 g
Kalorien
7648 kJ /
1893 kcal
Fett
7 g
Ballaststoff
31.4 g
Kohlenhydrate
372 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanien
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