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Bife da vazia com molho tipo "Brasserie de l’Entrecôte" e batata-doce
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Bife da vazia com molho tipo "Brasserie de l’Entrecôte" e batata-doce

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Zutaten

  • 500 g água
  • 1000 g batata-doce c/ casca cortada em palitos grossos
  • 1 c. chá de sal, mais q.b. p/ temperar
  • 50 g chalota
  • 250 g manteiga cortada em pedaços
  • 15 g noz (3 unid. aprox.)
  • 20 g salsa
  • 10 g estragão
  • 5 folhas de manjericão
  • 2 folhas de salva fresca
  • 5 alcaparras
  • 4 filetes de anchova, em óleo
  • 1 c. chá de noz-moscada
  • 45 g azeite
  • 1 gema de ovo
  • 1 c. chá de sumo de limão
  • 1 c. chá de molho inglês
  • 1 c. chá de mostarda
  • 1 c. chá de orégãos (opcional)
  • 10 g vinho do Porto
  • 1 c. sopa de manteiga
  • 4 bifes da vazia (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
  • Pimenta q.b. p/ temperar

Salada

  • 300 g couve branca cortada em pedaços
  • 300 g cenoura cortada em pedaços
  • 300 g beterraba cozida cortada em pedaços
  • 100 g iogurte grego
  • ½ c. chá de sal
  • 1 c. chá de mostarda
  • 20 folhas de coentros
  • 5 g molho inglês
  • 1 limão, só o sumo

Nährwerte
pro 1 dose
Kalorien
7112.3 kJ / 1699.9 kcal
Protein
80.7 g
Kohlenhydrate
77.5 g
Fett
120 g
Gesättigte Fettsäuren
57 g
Ballaststoff
15 g
Natrium
1601.1 mg

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