Gorgonzola gelato with sautéed pears and toasted walnuts

Gorgonzola gelato with sautéed pears and toasted walnuts

3.5 2 Bewertung

Zubereitung 5 Min

Gesamt 14 Std. 15 Min

6 portions

Zutaten

sugar
180 g
egg yolks
4
Gorgonzola, dolce (soft), cut in pieces
150 g
milk min. 3,2%
420 g
cream, min. 30% fat
200 g
salt
2 - 3 pinches
clarified butter
20 g
pears (with firm flesh, e.g. Corella, Williams), cored and deseeded, cut in pieces (3 cm)
400 g
brandy
20 - 30 g
ground cardamom
2 - 3 pinches
ground allspice (optional)
2 - 3 pinches
finely chopped walnuts (optional) toasted, for garnishing

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 383.8 mg

Protein 10 g

Kalorien 1949.7 kJ / 466 kcal

Fett 27.6 g

Ballaststoff 2.1 g

Gesättigte Fettsäuren 16.6 g

Kohlenhydrate 45.4 g

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