Filetto di Manzo sottovuoto con salsa al Gin e pepe

Filetto di Manzo sottovuoto con salsa al Gin e pepe

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 porzioni

Zutaten

bacche di ginepro
10
grani di pepe di Giamaica
6
di pepe rosa in grani
2 cucchiaini
medaglioni di filetto di manzo (180-200 g ciascuno, 3 cm di spessore)
4
di olio extravergine di oliva
20 g
spicchi di aglio
2
di Gin (vedere consigli)
20 g
di acqua
1100 g
di succo di limone
30 g

Salsa al gin e pepe

di scalogno
50 g
di pepe rosa in grani
2 cucchiaini
di Gin
50 g
di aceto di vino bianco
1 cucchiaino
di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
di burro
1 cucchiaio
di burro a tocchetti
100 g
tuorli d'uovo
2
di sale
1 pizzico
insalata per servire

Nährwerte pro 1 porzione

Kalorien 597.5 kcal / 2499.8 kJ

Protein 42.7 g

Fett 42.9 g

Kohlenhydrate 1.1 g

Ballaststoff 0.2 g

Gesättigte Fettsäuren 18.7 g

Natrium 88.9 mg

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