Körner-Bagels

Name: Körner-Bagels
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 40 g Weizen; 40 g Dinkel; 145 g Milch; ½ Würfel Hefe; 1 ¼ TL Zucker; 160 g Weizenmehl Type 405; 20 g Butter; ¾ TL Salz; 3000 g Wasser; 1 Eiweiß; 25 - 35 g gemischte Kerne

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Stück

Zutaten

Weizen
40 g
Dinkel
40 g
Milch
145 g
Hefe (20 g)
½ Würfel
Zucker
1 ¼ TL
Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
160 g
Butter weich, in Stücken
20 g
Salz
¾ TL
Wasser
3000 g
Eiweiß zum Bestreichen
1
gemischte Kerne (z. B. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) zum Bestreuen
25 - 35 g