![Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/8d9332a5c7f5d90f5694fafb30e2b2f0/Derivates/55948c54484f5521a9349e41f0a37766feb3d967.jpg)
Kompatible Versionen
Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Salsa al pepe
- 20 g di pepe misto in grani
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di scalogni a pezzi
- 30 g di brandy
- 100 g di acqua
-
½
dado per brodo di pollo, sbriciolato
oder ¼ di cucchiaino di dado per brodo di pollo - ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
Patate Dauphine e fagiolini
- 250 g di fagiolini verdi freschi, puliti
- 6 patate, sbucciate e a fette (5 mm)
- 400 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 200 g di bevanda vegetale, qualsiasi tipo, non zuccherata
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
Filetto sottovuoto
- 800 g di bistecche di manzo (4 medaglioni)
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1400 g di acqua
- 30 g di succo di limone
Fagiolini e salsa al pepe
- 1000 g di acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais (maizena), stemperato in 1 cucchiaio di acqua
- 2 cucchiai di olio di semi di arachidi
- 250 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 limone, solo il succo
- 1 cucchiaino di sale + q.b. (optional)
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato + q.b.
- Nährwerte
- pro 1 porzione
- Kalorien
- 4512 kJ / 1078 kcal
- Protein
- 51.1 g
- Kohlenhydrate
- 79.6 g
- Fett
- 60.7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoff
- 14 g
- Natrium
- 2342 mg
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