Kartoffelsalat mit Kräutervinaigrette

Kartoffeln

• 800 g Drillinge (siehe Tipp)
  oder 800 g Frühkartoffeln (siehe Tipp)
• 500 g Wasser
• 30 g Olivenöl
  oder 30 g Sonnenblumenöl
• 1 TL Salz

Kräutervinaigrette und Fertigstellung

• 80 - 90 g Schalotten
• ½ rote Chilischote, frisch, nach Wunsch entkernt (optional)
• 80 g Olivenöl
  oder 80 g Sonnenblumenöl
• 1 ½ TL Dijon-Senf
  oder 1 ½ TL Senf, mittelscharf
• 5 g Petersilie, abgezupft
• 5 g Basilikum, abgezupft
• ½ EL Thymian, getrocknet
• 30 g Weißweinessig