Cocktail chaï vanille

Le sirop chaï vanille

• 400 g d'eau
• 50 g de thé noir en feuilles
• 2 bâtons de cannelle, coupés en deux
• 2 anis étoilés
• 12 clous de girofle
• 1 c. à soupe de graines de fenouil
• 1 c. à soupe de capsules de cardamome
• 2 gousses de vanille, égrainées
• 200 g de sucre en poudre

Le cocktail chaï à la vanille

• 1 blanc d'œuf
• 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 250 g de glaçons
• 500 g de bière au gingembre sans alcool
• 1 pincée de sel
• noix de muscade fraîchement râpée, pour le service
• 4 anis étoilé, pour le service