Craquelin choux puffs with raspberry and white chocolate filling

5.0 10 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 26 Std. 30 Min

16 pieces

Zutaten

White chocolate cream base

white chocolate broken into small pieces
180 g
pouring (whipping) cream
300 g

Raspberry filling

raspberries fresh or frozen
300 g
white sugar
30 g

Craquelin

butter room temperature
80 g
raw sugar
70 g
plain flour
80 g
sea salt
1 pinch

Choux pastry

water
250 g
butter cut into pieces
90 g
white sugar
10 g
sea salt
2 pinches
plain flour
150 g
eggs
4

White chocolate cream

mascarpone cheese chilled
250 g
vanilla bean paste
1 tsp

Assembly

icing sugar to dust

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 piece

Natrium 120.5 mg

Protein 5.6 g

Kalorien 1527.9 kJ / 365.2 kcal

Fett 26.2 g

Ballaststoff 1.6 g

Gesättigte Fettsäuren 15.5 g

Kohlenhydrate 28 g

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