Cabillaud en croûte d’herbes, sauce beurre blanc et purée de topinambour

Tartare de champignons

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Tartelettes tatin aux asperges blanches et gorgonzola

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Langoustines au beurre d’agrumes, purée de butternut

Œufs mimosa à la truffe et crème d'asperge

Gratin de blettes, béchamel au paprika et cheddar

Lentilles du Puy au saumon, sauce au bleu

Cabillaud aux patates douces et à la courgette, sauce à l'orange

Blanquette de lotte à l'oseille et légumes verts

Velouté de tomates au sarrasin et beaufort