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Hartige Macarons met Bloemkoolmousse en Kaviaar
5.0 1 Bewertung
Zubereitung 45 Min
Gesamt 8 Std.
24 stuks
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Zutaten

Amandel en Poedersuiker
  • amandelpoeder
    95 g
  • poedersuiker
    95 g
  • water
    500 g
  • azijn
    50 g
Italian Meringue
  • suiker
    75 g
  • water
    20 g
  • eiwitten op kamerteperatuur
    2
  • voedingskleurstof zwart, in poedervorm
    1 el
Bloemkoolmousse
  • gelatineblaadjes ongeveer 5,5 g
    3
  • eiwit
    1
  • zout
    1 snuifje
  • sjalot
    30 g
  • witte wijn
    1 el
  • witte chocolade callets
    25 g
  • bloemkoolroosjes
    200 g
  • room, min. 30% vet
    225 g
Afwerking
  • kaviaar (optional)
    30 g
  • eetbaar bladgoud (optional)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 stuk

Natrium 20.3 mg
Protein 1.9 g
Kalorien 396.5 kJ / 94.8 kcal
Fett 5.8 g
Ballaststoff 0.7 g
Gesättigte Fettsäuren 2.5 g
Kohlenhydrate 9.5 g

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