Telecí špíz se zeleninou a hořčičnou omáčkou

Špízy

• 300 gramů telecích plátků, na kousky 3 x 3 cm
• 8 kusů cherry rajčátek
• 80 gramů zelených paprik, na kostky 3 x 3 cm
• 80 gramů červených paprik, na kostky 3 x 3 cm
• 80 gramů cibule, žluté, na měsíčky
• 2 kusy žampiónů, na čtvrtky
• 2 špetky soli
• 1 špetka mletého černého pepře

Hořčičná omáčka

• 50 gramů šalotky
• 1 snítka čerstvé petržele, pouze listy
• 100 gramů pórku (jen bílá část), nakrájeného na kolečka
• 50 gramů extra panenského olivového oleje
• 1 čajová lžička hladké mouky, lze použít i rýžovou
• 75 gramů bílého vína
• 2 polévkové lžíce hořčice
• 70 gramů vody