
Geräte und Zubehör
Jalapeño and Corn Croquettes with Chipotle Mayonnaise
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 25 Std. 20 Min
30 pieces
Zutaten
Chipotle Mayonnaise
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grapeseed oil250 g
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garlic clove1
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chilli paste (chipotle)3 tsp
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egg yolks from large eggs2
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Dijon mustard1 tsp
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lime juice (approx. ½ lime)20 g
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sea salt to taste1 pinch
Croquettes
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water500 g
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large eggs5
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corn on the cob (approx. 180 g)2
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manchego cheese cut into pieces (3 cm)100 g
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unsalted butter30 g
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olive oil plus extra for frying (approx. 250 - 300 g)30 g
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brown onion cut into pieces30 g
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fresh jalapeño chilli deseeded if preferred and cut into halves1
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plain flour90 g
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full cream milk400 g
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sea salt½ tsp
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breadcrumbs300 g
Nährwerte pro 1 piece
Kalorien
272 kcal /
1141 kJ
Protein
4.7 g
Fett
23.5 g
Kohlenhydrate
10.8 g
Ballaststoff
1 g
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