Mohnbuchteln mit Rotwein-Schoko-Sabayon

Mohnbuchteln

• 150 g Zucker und etwas mehr zum Ausstreuen der Auflaufform
• 100 g Mohn
• 250 g Milch
• 1 ½ Würfel Hefe (60 g)
• 750 g Mehl
• 3 Eier
• 4 Eigelb
• 15 g Rum
• 2 TL Salz
• 240 g Butter, weich, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten

Rotwein-Schoko-Sabayon

• 60 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 350 g Rotwein
• 150 g roter Portwein
• 20 g Zitronensaft
• 80 g Zucker
• 2 Eier
• 4 Eigelb