Sfogliatella riccia

Sfogliatella riccia

5.0 3 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 17 Std. 10 Min

20 unidades

Zutaten

Masa

500 g de harina de fuerza
½ cucharadita de sal
200 g de agua
15 g de miel
manteca de cerdo a temperatura ambiente para untar la masa

mantequilla clarificada, (ghee) a temperatura ambiente
manteca de cerdo para untar la masa

mantequilla clarificada, (ghee) a temperatura ambiente

Relleno

380 g de leche

380 g de agua
180 g de sémola de trigo (semolina)
1 pellizco de sal
2 yemas de huevo
500 g de requesón
180 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado (8 g)
1 cucharada de piel de limón rallada
½ cucharadita de canela molida
15 g de agua de azahar
100 g de naranja confitada cortada en dados de 5 mm

Formado y terminación

1 cucharada de azúcar glas (para espolvorear)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Protein 7.11 g

Kalorien 978 kJ / 234 kcal

Fett 6.12 g

Ballaststoff 1.31 g

Kohlenhydrate 37.59 g

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