Kipspiesjes met komijnrijst en warme groentesalade

Gemarineerde kipspiesjes

• 1 ½ tl zout
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 1 tl gemalen piment (zie tip)
• 450 g kippenborstfilets, ontveld, in lange reepjes (0.5 cm dik; 2 cm breed)
• 6 - 8 kerstomaten (optional)
• 50 g uien
• 60 g tomatenpuree
• 4 - 6 takjes verse peterselie, enkel de blaadjes
• 80 g water
• 20 g azijn

Saladedressing

• 50 g kerstomaten, gehalveerd
• 15 g wijnazijn
• 20 g olijfolie
• ½ tl zout
• 1 snuifje vers gemalen peper (optional)
• 2 - 3 takjes verse peterselie, enkel de blaadjes

Gestoomde kipspiesjes, komijnrijst en warme groentesalade

• 200 g basmatirijst
• 1700 g water
• 120 g wortelen, in stukken
• 1 tl komijnzaden (optional)
• 1 ½ tl zout
• 600 g gemengde groenten (bv. paprika's, aubergines, courgettes, bloemkool, broccoli, asperges), in stukken (3 cm)
• 100 g groene slabladeren, om te serveren (optional)