Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber
Zubereitung 1 Std. 50 Min
Gesamt 5 Std. 30 Min
14 portions
Zutaten
Oyster Emulsion
-
fresh oysters (weight including shells)400 g
-
breadcrumbs110 g
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fresh flat-leaf parsley leaves only50 g
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rapeseed oil600 g
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fine sea salt to taste
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lemon juice to taste
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ground black pepper to taste
Garnish
-
cucumber peeled, deseeded½
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fine sea salt for sprinkling
Squid Crackers
-
long grain rice325 g
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fish stock hot650 g
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squid ink, liquid5 g
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lemon juice to taste
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fish sauce5 g
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rapeseed oil for frying
-
fine sea salt to taste
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ground black pepper to taste
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borage leaves, small, cut in half lengthways, for garnish
-
vinegar powder for garnish
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
279 mg
Protein
6.5 g
Kalorien
2210.1 kJ /
528.2 kcal
Fett
44.4 g
Ballaststoff
0.8 g
Gesättigte Fettsäuren
3.5 g
Kohlenhydrate
26.5 g
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DAVID EVERITT - MATTHIAS
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