Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Roggensauerteig
- 90 g Wasser
- 5 g Anstellgut (Roggensauerteig)
- 60 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Gewürzdampfl
- ½ TL Fenchelsamen, ganz
- ¼ TL Kümmel, ganz
- ¼ TL Schabzigerklee (Brotklee), gemahlen (optional)
- 60 g Wasser, lauwarm
- 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
- 20 g Brotbrösel (siehe Tipp)
- 20 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Hauptteig
- Öl zum Einfetten
- 260 g Wasser, kalt
- 15 g frische Hefe
- 100 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
- 260 Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 1 ½ - 2 TL Salz (7-12 g)
- Nährwerte
- pro 1 Stück
- Kalorien
- 683 kJ / 166 kcal
- Protein
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- Fett
- 1 g
- Ballaststoff
- 2.6 g
Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!
Kostenlos registrieren
Weitere Informationen
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Kartoffel-Walnuss-Brot
15h 40 min
Roggen-Schmalz-Brot
16u. 10min
Oberländer
14 Std. 30 Min
Bier-Ähren
14h
Zwirbel-Graubrot
16 Std.
Lesachtaler Hausbrot
30 Std. 30 Min
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14 Std. 30 Min
Wachauer Laberl
15 Std. 20 Min
Gewürzbrot
16 Std. 30 Min
Bauernbrot
16u. 15min
Roggenmischbrot ohne Hefe
16 godz. 45 min
Buttermilchbrot
18h