Vinschgerl

Vinschgerl

4.7 90 Bewertungen

Vorbereitung 40 Min

Gesamt 14 Std.

10 Stück

Zutaten

Roggensauerteig

Wasser
90 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
60 g

Gewürzdampfl

Fenchelsamen ganz
½ TL
Kümmel, ganz
¼ TL
Schabzigerklee (Brotklee), gemahlen (optional)
¼ TL
Wasser lauwarm
60 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Brotbrösel (siehe Tipp)
20 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
20 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt
260 g
frische Hefe
15 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
100 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
260
Salz (7-12 g)
1 ½ - 2 TL

Nährwerte pro 1 Stück

Kalorien 166 kcal / 683 kJ

Protein 5 g

Fett 1 g

Kohlenhydrate 33 g

Ballaststoff 2.6 g

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