Risonisalat mit Kohlpesto
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Risonisalat mit Kohlpesto

Zutaten

Kohlpesto

  • 50 g Walnusshälften
  • 80 g Grünkohl, grobe Stängel entfernt, grob gehackt
  • 30 g Parmesan, in Stücken
  • 25 g Basilikumblätter, frisch (1 große Handvoll)
  • 1 - 2 Knoblauchzehen, nach Größe und Geschmack
  • 70 g Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • ¾ - 1 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

Risonisalat

  • 1200 g Wasser
  • 1 ½ TL Salz
  • 350 g Risoninudeln
  • 300 g Cherrytomaten
  • 1 gelber Paprika (ca. 200 g)
  • 300 g Mini-Mozzarella
  • 80 - 100 g Rucola
  • Walnusshälften zum Dekorieren

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1972 kJ / 471 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
36 g
Fett
29 g

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