Menü: Melanzaniröllchen, Orecchiette mit Olivensugo und Panna Cotta

Name: Menü: Melanzaniröllchen, Orecchiette mit Olivensugo und Panna Cotta
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Melanzani; 1 ¼ - 1 ¾ TL Salz; 35 g Hartkäse; 100 g Milch; 100 g Schlagobers; 2 TL Vanillezucker; 2 TL Agartine; 50 - 70 g Oliven, entkernt; 200 g Cocktailtomaten; 200 g Zucchini; 70 g Zwiebeln; 100 g Karotten; 10 g Olivenöl; 50 - 60 g Tomatenmark; 50 g Feta; 3 - 5 TL Oregano, getrocknet; 3 TL Kapern, eingelegt; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 350 g Wasser; 100 g Nudeln, getrocknet; frische Basilikumblätter; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 50 g Beeren, gemischt

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

2 Portionen

Zutaten

Melanzani (à ca. 200 g)
1
Salz
1 ¼ - 1 ¾ TL
Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
35 g
Milch
100 g
Schlagobers
100 g
Vanillezucker
2 TL
Agartine
2 TL
Oliven, entkernt
50 - 70 g
Cocktailtomaten
200 g
Zucchini
200 g
Zwiebeln halbiert
70 g
Karotten in Stücken
100 g
Olivenöl etwas mehr zum Beträufeln
10 g
Tomatenmark
50 - 60 g
Feta zerbröselt
50 g
Oregano, getrocknet
3 - 5 TL
Kapern, eingelegt
3 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Wasser
350 g
Nudeln, getrocknet (Orecchiette)
100 g
frische Basilikumblätter zur Dekoration
Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Beeren, gemischt
50 g
2 TL Marmelade