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Porc Orloff sauce moutarde et petits légumes

Porc Orloff sauce moutarde et petits légumes
4.7 230 Bewertungen
Zubereitung 30 Min
Gesamt 2 Std. 35 Min
6 portions
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Zutaten

Le rôti
  • 2 c. à café de fleur de sel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 800 g de rôti de porc, dans le filet
La duxelles de champignons
  • 60 g d'échalotes
  • 30 g de beurre
  • 500 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 70 g de crème liquide 30-40% m.g.
La sauce à la moutarde et les légumes
  • 70 g d'oignon coupé en deux
  • 30 g de moutarde à l'ancienne
  • 25 g d'huile d'olive
  • 500 g d'eau
  • 300 g de carottes coupées en rondelles
  • 200 g de pommes de terre coupées en cubes
  • 400 g de fenouil finement émincé
La finition
  • 8 tranches fines de bacon fumé
  • 8 tranches d'emmental
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 2 c. à café de moutarde

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Protein 48.3 g
Kalorien 2472 kJ / 593 kcal
Fett 37.5 g
Ballaststoff 5.3 g
Kohlenhydrate 13.2 g

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Frankreich

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