Gemüse-Nudel-Auflauf

Name: Gemüse-Nudel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kugel Mozzarella; 90 g Parmesan; 250 g Möhren; 1 Zwiebel; 500 g Zucchini; 2 EL Öl; 2 Dosen stückige Tomaten; 200 g Wasser; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 TL Oregano, getrocknet; 1 ½ TL Zucker; 2 Prisen Salz; 3 Prisen Pfeffer; 280 g Fusilli

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Kugel Mozzarella, in Würfeln (2 cm)
90 g Parmesan, in Stücken
250 g Möhren, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
500 g Zucchini, in Stücken
2 EL Öl
2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
200 g Wasser
4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 TL Oregano, getrocknet
1 ½ TL Zucker
2 Prisen Salz und etwas mehr zum Abschmecken
3 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Abschmecken
280 g Fusilli

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2378 kJ / 569 kcal
Protein: 26 g
Kohlenhydrate: 64 g
Fett: 20 g