Tomaten-Paprika-Reis mit Zitronen-Basilikum-Hähnchen

Name: Tomaten-Paprika-Reis mit Zitronen-Basilikum-Hähnchen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Basilikum; 10 g Olivenöl; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL Paprika edelsüß; 500 g Hähnchenbrustfilets; 1300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 180 g Vollkornreis; 300 g gelbe Paprika; 150 g rote Paprika; 1 Dose stückige Tomaten; 40 g Tomatenmark; ½ TL Oregano, getrocknet; ½ TL Zucker

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln davon eine halbiert und 2 geachtelt
3
Knoblauchzehe
1
Basilikum abgezupft, davon die Hälfte grob gehackt
½ Bund
Olivenöl
10 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
2 TL
Pfeffer
1 TL
Paprika edelsüß
2 TL
Hähnchenbrustfilets in Streifen (ca. 1 x 5 cm)
500 g
Wasser
1300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Vollkornreis (siehe Tipp)
180 g
gelbe Paprika in mundgerechten Stücken
300 g
rote Paprika in mundgerechten Stücken
150 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Tomatenmark
40 g
Oregano, getrocknet
½ TL
Zucker
½ TL