Lachs mit Paprika-Kartoffel-Gemüse

Name: Lachs mit Paprika-Kartoffel-Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 10 g Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 15 g Olivenöl; 750 g Kartoffeln, festkochend; 3 gelbe Paprika; 400 g passierte Tomaten; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ¼ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 ½ TL Oregano, getrocknet; 1 TL Thymian, getrocknet

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in 4 Stücken
10 g Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 EL Minze, gehackt (optional)

2 Zwiebeln (ca. 150 g), halbiert
1 Knoblauchzehe
15 g Olivenöl
750 g Kartoffeln, festkochend, in mundgerechten Stücken (ca. 2 cm)
3 gelbe Paprika (ca. 500 g), in mundgerechten Stücken (2-3 cm)
400 g passierte Tomaten
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 ¼ TL Salz
1 TL Pfeffer
1 ½ TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2254 kJ / 539 kcal
Protein: 37 g
Kohlenhydrate: 38 g
Fett: 26 g
Ballaststoff: 7.8 g