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Schweizer Bauernbrot
Vorbereitung 35 Min
Gesamt 7 Std.
16 Scheiben
Zutaten
Quellstück
-
Paniermehl (siehe Tipp)25 g
-
Wasser50 g
Hauptteig
-
Wasser kalt200 g
-
Bier kalt250 g
-
frische Hefe10 g
-
Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten200 g
-
Weizenmehl Type 1050500 g
-
Salz (10-12 g)3 TL
-
rustikales Brotgewürz (optional)2 TL
-
Öl zum Einfetten
Nährwerte pro 1 Scheibe
Kalorien
142 kcal /
595 kJ
Protein
5 g
Fett
1 g
Kohlenhydrate
27 g
Ballaststoff
2.2 g
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