Chou farci à la sauce tomate

• 200 g de riz
• 1600 g d'eau
• 8 feuilles de chou frisé
• 100 g d'oignon, coupé en deux
• 2 gousses d'ail
• 20 g de beurre
• 100 g de lard, détaillé en dés
• 250 g de filets de poulet, sans peau et coupés en morceaux
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La sauce tomate

• 70 g d'oignon, coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• 20 g de beurre
• 500 g de tomates entières pelées au jus
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de farine de blé