
Geräte und Zubehör
Duck and Pork Terrine
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 52 Std.
10 portions
Zutaten
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duck breasts, skin on (300-350 g total)2
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orange thin peelings of skin only1
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cloves2
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black peppercorns1 tsp
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coriander seeds½ tsp
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ground cinnamon1 pinch
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white bread crusts removed (approx. 40 g)2 slices
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milk100 g
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streaky bacon, cured and smoked (approx. 200 g), 6 cut in pieces, 6 whole12 slices
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pork shoulder, boneless diced600 g
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garlic clove large1
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shallots halved75 g
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chicken livers200 g
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ruby port2 Tbsp
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medium eggs2
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fine sea salt2 tsp
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pistachio nuts, unsalted roughly chopped50 g
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dried cranberries75 g
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boiling water for baking
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
361 kcal /
1503 kJ
Protein
31 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate
7 g
Gesättigte Fettsäuren
7 g
Natrium
754 mg
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