Schweinsnierstück mit Katoffelstock

Name: Schweinsnierstück mit Katoffelstock
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Zwiebeln; 30 g Olivenöl, nativ; 40 g Tiroler Speck; 20 g Steinpilze, getrocknet; 800 g Schweinsnierstück; Salz; schwarzer Pfeffer, gemahlen; 300 g Wasser; ½ Gemüsebouillonwürfel; 1000 g Kartoffeln; 300 g Milch; 20 g Butter

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln in Stücken (3 cm)
50 g
Olivenöl, nativ
30 g
Tiroler Speck in Streifen oder Würfeln
40 g
40 g Schinken, in Streifen oder Würfeln
Steinpilze, getrocknet in Wasser eingeweicht (10 Minuten) und ausgedrückt
20 g
Schweinsnierstück am Stück
800 g
Salz und etwas mehr zum Nachwürzen
schwarzer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Nachwürzen
Wasser
300 g
Gemüsebouillonwürfel
½
½ TL Gemüsebouillon Paste
Kartoffeln geschält, in Scheiben (2–3 mm) oder Würfeln (0,5 x 0,5 cm)
1000 g
Milch
300 g
Butter
20 g