Thermomix® Messerabdeckung benötigt

Für dieses Rezept benötigst du die Thermomix® Messerabdeckung. Mehr erfahren

Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)
TM6

Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)

4.6 (188 Bewertungen)

Zutaten

  • 4 steki z polędwicy wołowej (180-200 g każdy, 3 cm grubości)
  • 2 łyżeczki soli
  • ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 4 gałązki tymianku, świeżego
  • 1300 - 1400 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka), plus dodatkowa ilość do napełnienia miski
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
    oder 1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku (patrz wskazówka)
  • 50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 1 - 2 gałązki estragonu, świeżego, tylko liście
    oder 1 - 2 szczypty estragonu, suszonego
  • 50 g białego wina, wytrawnego
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 200 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 4 żółtka
  • masło klarowane, do smażenia

Nährwerte
pro 1 porcje
Kalorien
2926 kJ / 698 kcal
Protein
46 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
56 g
Gesättigte Fettsäuren
32 g
Ballaststoff
0.4 g
Natrium
93 mg

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und erhalte Zugriff auf Tausende köstliche Rezepte für deinen Thermomix®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte