Vislasagne met asperges en prei

De vulling

• 70 g sjalot
• 1 selderstengel, in stukken
• 20 g olijfolie
• 300 g water
• 70 g witte wijn
• 2 tl zout, volgens smaak
• 2 snuifjes gemalen peper, volgens smaak
• 400 g asperges, vers of diepgevroren
• 800 g vis (volgens beschikbaarheid), zonder graten, zonder vel en in stukken
• 2 takjes verse tijm
• 2 preien, enkel het wit, in stukken (ong. 5 cm)

De saus

• 60 g boter, in stukken, en meer om in te vetten
• 60 g bloem
• 600 g melk
• 50 g tomatenpuree

De afwerking

• 9 - 12 gedroogde lasagnevellen, voorgekookt
• 100 g Gruyère kaas, geraspt