Sous-vide Porcini Mushrooms with Truffle and Parmesan

Sous-vide Porcini Mushrooms with Truffle and Parmesan

5.0 4 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min
Gesamt 30 Min
4 portions

Zutaten

  • Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
    30 g
  • fresh porcini mushrooms halved
    200 g
  • salt
    1 pinch
  • ground black pepper
    1 pinch
  • fresh thyme whole sprigs
    4 sprigs
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
  • unsalted butter
    20 g
  • garlic clove crushed in skin and left whole
    1
  • truffle oil white or black
    2 tsp

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 109 kcal / 454 kJ
Protein 4 g
Fett 9 g
Kohlenhydrate 3 g
Ballaststoff 0.5 g
Gesättigte Fettsäuren 4 g
Natrium 904 mg

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