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Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise

Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise
4.8 686 Bewertungen
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 1 Std. 20 Min
4 Portionen
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Zutaten

Ofengemüse
  • Drillinge halbiert
    300 g
  • Zucchini in mundgerechten Stücken
    150 g
  • Cherry-Tomaten
    100 g
  • Champignons in Scheiben (5 mm)
    100 g
  • Zwiebel (ca. 60 g), in Ringen (5 mm)
    1
  • Öl
    30 g
  • Paprika, gemischt (ca. 250 g), in mundgerechten Stücken
    2
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Kräuter der Provence
    1 TL
Rinderfilets
  • Wasser
    1350 g
  • Zitronensaft
    20 g
  • Rinderfiletsteaks (à 180 g)
    4
  • Butter
    50 g
  • Rosmarin
    2 Zweige
Kräuter-Hollandaise und Fertigstellung
  • gemischte Kräuter abgezupft
    ½ Bund
  • Wasser
    20 g
  • Zitronensaft
    10 g
  • Butter in Stücken
    175 g
  • Eigelb
    4
  • Salz und mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Pfeffer und mehr zum Würzen
    1 Prise
  • Öl zum Braten

Nährwerte pro 1 Portion

Kalorien 932 kcal / 3905 kJ
Protein 47 g
Fett 75 g
Kohlenhydrate 17 g
Ballaststoff 4.4 g

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